Mondéjar (Nimityyppi: DO) - Kastilia-La Manchan itsehallintoalue, Espanja
Mondéjar-nimitys, joka sijaitsee Kastilia-La Manchan viinintuotantoalueella Espanjassa, saa kasvavaa tunnustusta viinin ystävien keskuudessa. Tämä Denominación de Origen (DO) erottuu poikkeuksellisilla ilmasto-olosuhteillaan, joissa kuumat ja kuivat kesät ovat täydellisiä rypäleiden optimaaliseen kypsymiseen. Mondéjarin kalkkikiviset ja saviset maaperät edistävät myös erottuvien viinien tuotantoa.
Mondéjarin punaviinit valmistetaan usein Tempranillo- ja Garnacha-rypälelajikkeista, ja ne tarjoavat voimakkaita punaisten hedelmien ja mausteiden aromeja, joita korostaa kaunis tanniinirakenne. Valkoviinien osalta Macabeo- ja Malvar-rypälelajikkeet ovat hallitsevia, tarjoten raikkaita ja tyylikkäitä viinejä, joissa on kukkaisia ja sitruksen vivahteita.
Mondéjar erottuu paitsi viiniensä laadulla myös sitoutumisellaan kestävään ja innovatiiviseen viininviljelyyn. Tämä alue on ehdoton kohde niille, jotka hallinnoivat viinikellaria (*wine cellar management*), sillä se tarjoaa erinomaisen hinta-laatusuhteen ja monipuolisia valintamahdollisuuksia.
Avainsanat: punaviinit, valkoviinit, Tempranillo-rypäle, viinikellari, viinikellarin hallinta, viinintuotantoalue, kestävyys.