Manzanilla, DO-tyyppinen (Denominación de Origen) nimitys Andalusian sydämessä Espanjassa, on tunnettu ainutlaatuisista viineistään. Näitä viinejä tuotetaan yksinomaan Sanlúcar de Barramedassa ja ne hyötyvät erityisestä mikroilmastosta Atlantin valtameren ja Guadalquivir-joen läheisyyden ansiosta.
Manzanillan pääasiallinen rypälelajike on Palomino Fino, joka tuottaa kevyitä ja kuivia viinejä, joilla on tyypilliset kamomillan, mantelin ja hieman suolainen aromi, joka johtuu sen kypsymisestä soleroissa hiivakerroksen nimeltä "flor" alla. Tämä prosessi, joka on samankaltainen Jerezin viinien kanssa, antaa Manzanillalle vertaansa vailla olevan monimutkaisuuden ja raikkauden.
Viinin harrastajat etsivät usein viinikellarin hallintasovelluksia, jotka pystyvät tarkasti luetteloimaan harvinaisia pulloja, kuten Manzanillaa. Viinikellarin optimointi omistetuilla ohjelmilla mahdollistaa näiden hienojen viinien kehityksen seuraamisen, ja useasti palkittu nimitys todistaa viininvalmistuksen ikivanhaa perinnettä.
Parhaan maun saamiseksi Manzanilla on ihanteellinen aperitiivina tai merenelävien ja tapasten kanssa tarjottavaksi, tehden jokaisesta hetkestä sosiaalisen ja ikimuistoisen.
